12-2-2014
Acabo de ler um pouco Deepak Chopra e confirmo que meu pensamento e emoções estão certas.
A sabedoria todos a temos dentro de nos. Alguns desenvolvem-na através da leitura, meditação e similares, outros através das experiências que adquirem ao longo do seu percurso.
A questão que se me põe é apenas se o sentimento de impotência também se apodera  das outras mentes. Parece difícil ordenar as ideias e transcreve-las no papel, parece que o vocabulário não está à altura.

PATANISCAS DE BACALHAU COM GRELOS SALTEADOS

Num dia saudoso, uma refeição confortante que me leva o sabor para Lisboa.

Ingredientes
2 postas grandes de bacalhau demolhado
1 cebola
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
100 gr de farinha
4 ovos
um molho de grelos
1 malagueta
azeite sal e pimenta q.b.

Confecção
Coza o bacalhau por 10 minutos e deixe arrefecer na água de cozer. retire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o. Numa taça misture a farinha com os ovos, batendo bem, se necessário junte um pouco de água de cozer o bacalhau.  Junte a cebola e a salsa picadinhas, o bacalhau, pimenta e sal q.b. e envolva tudo.
Numa sertã aqueça óleo bem quente e frite colheradas da mistura até ficarem dourados. deixe escorrer em papel de cozinha.
Numa panela larga ponha os grelos a cozer com água, sal e azeite, até estarem "al dente". Deixe escorrer bem num escorredor. Aqueça azeite numa sertã, junte os alhos picados, a malaguera tb picada e os grelos escorrigos e deixe saltear. Tempere com sal e um pouquinho de vinagre de vinho e deixe secar em lume alto.

Acompanhe as pataniscas com os grelos

Bom Apetite

SENTIMENTO

Aqui estou eu,
Inesperadamente desejando,
Desencadear sentimentos.
Aqui estou eu,
Inesperadamente alerta,
De uma revelação.
Aqui estou eu,
Verificando multiplamente,
Sinal de ligação.
Aqui estou eu,
Revivendo memórias,
Desejando realidades.
Aqui estou eu,
Lendo as entrelinhas,
Associando sílabas e
Formando sentimento

Fátima Pires
(20-2-2013)

MANTINHA PARA BERÇO DE BEBÉ

COBERTOR PARA CAMINHA DE BEBÉ

SACO DE MÃO

BOINA VERDE SECO

Obrigada pelo seu comentário.

HANDMADE

Boina Verde    

Saquinho Cinzento

Etui para make up

Saia Rosa para criança

Boina Verde

 

 

 

 

 

 

    

CHOQUE

 CHOQUE

Reapareces-te
Incendiaste
Puxaste pela memória
Reposicionaste-me no tempo
Relembraste toda uma era
Marcaste toda uma época
Animaste almas
Botaste sorrisos em rostos
Fizeste parte de muitas vidas
Tiveste muitos sentimentos 
Na minha memória ficarás sempre
Aquele rapaz sonhador
Rebelde e sereno
O Universo tem mais um Anjo

Fátima Pires
04-02-2013

(R.I.P. Alvaro VI Sabbo)

 

BOLO DE PÊRA E BANANA

           BOLO DE PÊRA E BANANA

 

Olá, cá estou mais uma vez, e como é domingo, aqui fica uma receita que experimentei para o bolo de hoje.

Ingredientes

2 chávenas de farinha

1 chávena de açucar

1 chávena de mel

1 copo de sumo de laranja natural

1 colher de canela

1 colher de fermento em pó

1 colher de essência de baunilha

1 chávena de manteiga derretida

4 ovos

3 peras

2 bananas

Confeção

Bata bem os ovos com o açúcar e o mel. Adicione intervaladamente a manteiga, farinha, fermento, canela, essência de baunilha e sumo de laranja, mexendo muito bem até obter um creme fofo. Deixe repousar. Descasque as frutas e corte-as em pedacinhos. Junte as frutas ao preparado da massa, envolvendo levemente com uma colher. Unte uma forma com manteiga, verta o preparado e leve ao forno pré aquecido (180º) durante 50 minutos.

Faça o teste do palito, mas tenha em atenção que as frutas derretem, o que leva o bolo a ficar molhado. deixe arrefecer e delicie-se!

 

Obrigada pelo seu comentário.

AÇORDA DE TOMATE

                                                    Açorda de Tomate    

Tinha um cacete duro cortado em pedacinhos pequenos no congelador, que tinha guardado para fazer uma açorda. Hoje, sem saber com que acompanhar as pernas de frango no forno, resolvi fazer uma açorda. Ficou deliciosa e portanto aqui vai a receita que fiz.

Ingredientes

1 cacete duro cortado ás fatias finas e pequenas
3 tomates
10 dentes de alho picadinhos
1 ramo de coentros picados
1 dl de azeite
1 folha de louro
1 colher de colorau
1 folha de louro 
sal grosso

Confeção

Numa panela, de preferência de barro, coloque o azeite, que deve cobrir o fundo do tacho. Aquece e deite o alho, e os coentros. deixe refogar  um pouco e juntelhe o tomate pelado, sem grainhas e cortado aos pedacinhos. refogue tudo até estar bem apurado. Verta 2 copos de água, tape com um testo e deixe levantar fervura. Junte então o pão, deixando embeber por completo com o caldo. Dê-lhe uma volta ou duas com uma colher de pau e tempere com sal q.b.. Apague o lume e tape o tacho para que o pão absorva toda o caldo e apenhe o gosto do alho, coentros e tomate.

Após 15 minutos está pronto para comer.
Bom apetite!  
















 

BOLA DE PRESUNTO

                              

 

Hoje, se bem que seja domingo, apeteceu-me um bolo salgado. Depressa me veio a ideia de fazer uma Bola de Presunto, que ficou uma delicia.

 

  Ingredientes
1/2 kg de farinha
10 gr. de levedura
5 ovos
1 chavena de azeite
3 colheres de banha
1 colher de chá de sal
1/2 chávena de água
300 gr. de presunto cortado aos pedaços

Confecção
coloque todos os ingredientes num alguidar médio e amasse muito bem até obter uma massa fina homogénea. Tape o alguidar com um pano limpo e deixe levedar num lugar quente por cerca de meia hora. Unte uma forma alta com banha e disponha uma camada de massa, uma de presunto, uma massa e uma presunto até acabar ambos, terminando sempre com uma de massa. Eu coloquei 5 camadas de massa  intercaladas com 3 de carne. Deixe repousar mais cerca de meia hora tapado para levedar mais um pouco. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante uma hora. deixe arrefecer e desenforme.

Uma delicia!
Bom Apetite.

DELÍCIA DE MAÇÃ

                     Delícia de Maçã

 

Mais um domingo, mais um bolo. Mais uma experiência que merece o nome de excelente e, muito guloso.
É curioso, nunca fui de confeccionar bolos ou doces. Quando os meus filhos eram pequenos, lá ia para a cozinha com eles aos domingos á tarde, fazer um bolo, mas, sempre com receita! Agora, 27 anos mais tarde, e penso que devido á Neta Gabriela, recomecei a tradição e aos domingos toca de fazer um bolo ou um doce, só queagora, e tal como em todos os meus cozinhados, a receita não é apenas confecionada,  mas também criada por mim, do principio ao fim.

Ingredientes

2 Chávenas bem cheias de farinha de trigo
2,5 chávenas de açúcar
3 ovos
1 chávena de manteiga derretida
1 colher de fermento
1 colher de baunilha em pó
1 cálice de vinho do porto doce
4 maçãs descascadas e aos cubos
1 chávena de passas de uva demolhadas
1 chávena de nozes aos bocados grandes
 1 colher de sopa de canela


Preparação

 Bata os ovos, açucar e manteiga até obter um creme quase branco. Junte a farinha com o fermento aos poucos batendo fortemente entre cada junção. Misture a canela, e o vinho do porto, e por fim as maçãs, as nozes e as passas, mexendo estes ingredientes apenas ligeiramente com uma colher. Unte uma forma com manteiga, deite dentro o preparado e leve a cozer no forno pré aquecido, durante 50/60 minutos a 180º.


Deixe arrefecer antes de servir. Esta delícia, pode ser servida como sobremesa ou como lanche.
Bom Apetite!

BOLO DE CHOCOLATE DELICIA

BOLO DE CHOCOLATE DELÍCIA

Ingridientes Bolo
2 chávenas de chá de Farinha
1,5 chávenas de chá de Açucar
4 Ovos
1 chávena de Leite
1 chávena de Manteiga
1 chávena de Cacau em pó
Ingredientes Cobertura
1 chávena de Natas
1 barra de Chocolate puro
1 colher bem cheia de manteiga
nozes para decorar

Preparação
Aqueça o forno a 160º
Coloque todos os ingredientes para o bolo na batedeira e bata muito bem até obter um creme macio e homogéneo, cerca de 20 minutos. Forre uma forma com papel vegetal, e manteiga. Coloque o preparado para o bolo e leve a cozer lentamente ao forno a 160º, durante 50 minutos, ou até espetar um palito e este sair seco.
Tirar do forno e fazer vários buracos com um ferro de estetada ou um garfo. deixar arrefecer assim.
Num tacho, junte as natas, o chocolate partido em pedaços e a manteiga, e leve a derreter em luma brando até obter um creme homogéneo em cor e consistencia.
Deite por cima do bolo lentamente e deixe o bolo absorver a cobertura, decore com as nozes.
Sirva frio.
Fica uma delicia e molhado com chocolate por dentro.

Bom apetite!

BOLO DE FRUTAS E PASSAS

Bolo com frutas e passas

Este bolo é uma criação minha, feito num domingo á tarde. Apetecia-me algo para o lanche, mas não tinha muitos ingredientes em casa, então comecei a juntar o que tinha e o resultado foi este e o sabor magnifico!

Ingredientes

1 1/2 chávena de farinha de trigo
1 chávena de açucar
2 ovos
1/2 chávena de manteiga derretida
2 maças descascadas e cortadas em cubos
2 kiwis descascados e aos cubos
1/2 chávena de passas demolhadas
1 limão (raspa e sumo)
1 cálice de licor ou vinho do porto
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento em pó

Confeção

Pré aqueça o forno a 180º
Num recipiente misture o açucar, ovos, raspa e sumo de limão e manteiga até obter um creme macio. Adicione a farinha com o fermento, o licor, o mel, a canela e mexa muito bem com a batedeira até fazer bolhas. Junte á massa as maçãs, os kiwis e as passas e envolva bem com uma colher.
Unte uma forma com manteiga, deite o preparado da massa dentro e leve a cozer ao forno por 45 minutos.
Deixe arrefecer e sirva.

Bom Apetite!

Ich Bin Ein Berliner (English)

The film Made by Marcelo Rebelo de Sousa, forbiden in Germany. Why?

Bolo De Laranja e Nozes da Mituxa

 Bolo de Laranja, mel e nozes

Ingredientes

1 chávena de manteiga
3 chávenas de farinha com fermento
1/2 chávena de mel
4 Ovos
1/2 chávena de nozes
Sumo de 4 laranjas
Raspa de laranja
Casca de laranja cortada em palitos
1 chávena de açucar

Confecção

Bata as claras em castelo, junte a manteiga, as gemas e o açucar. Bata bem até obter um creme fino e fofo.
Junte sumo e raspa de 2 laranjas, e a farinha aos poucos. Bata tudo muito bem e junte o mel, batendo mais um pouco. Por fim junte as nozes, guardando algumas para decoração, e leve ao forno médio (+/- 170º) por cerca de 40 minutos.

Entretanto, faça uma calda do restante sumo de laranja, meia chávena de açuucar e a casca de laranja em palitos. para isto leva uma panela ao lume e deixa ferver em lume brando até o açucar estar completamente solvido.

Quando o bolo estiver cozido, tire para fora, desenforme e pique-o por cima com um palito. Deite por cima a calda e decore com os palitos de laranja e nozes.

Este bolo é uma invenção minha e fica uma delícia!

Esperimentem e digam-me o que pensam ;)

Bom Apetite.

Peixinhos da Horta

                               Peixinhos da Horta

 

Este petisco, certamente um dos meus preferidos de míuda, era confecionado para acompanhar carne ou peixe, mas, chegava à mesa em metade da quantidade confeccionada.  Nós, (eu e os meus irmãos) ía-mos comendo á medida que fritavam. A certa altura a minha mãe dava por isso, e enxoteava-nos da cozinha para fora.
Ainda hoje sou fãn. Como vivo na Holanda, quando faço este petisco, os meus amigos Holandeses chamam-lhe Tempura e eu aproveito logo para lhes dizer que é um prato ancião de Portugal. Se tem a vêr com as descobertas ou se faz parte da herança que deixámos por lá, nunca investiguei, mas que é bom é!

Ingredientes
1 kg de feijão verde
125 gr. de farinha com fermento
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta moida
2 ovos
1 garrafa de cerveja branca fresca
Óleo para fritar

Confecção
Cozer o feijão em água com sal por 5 minutos
Escorrer e deixar arefecer
Prepare um polme com a farinha, ovos, cerveja sal e pimenta
Aqueça o óleo bem quente
junte os feijões 2 a 2, passe no polme e frite dos 2 lados
deixe escorrer em papel absorvente e sirva quente ou frio.

Muito bom a acompanhar peixe frito, ou bifes

Bom apetite

BERINGELAS RECHEADAS

Beringelas recheadas

2 aubergines
500 g carne de vaca picada
2 tomates maduros
uma latinha pequena de pure de tomate
1 boa Mozzarella
1 cebola grande
4 dentes de alho
pimenta, sal, nosmoscada q.b
um raminho de oregão
um raminho de salsa

Cortar as aubergines no comprimento e com uma colher retirar um pouco da polpa. Num tacho fazer um refogado com azeite, metade da cebola picada, metade dos alhos picados, 1 tomate pelado e sem grainhas.
Deitar a carne picada e deixar refocar tudo até a carne estar fritinha e "raladinha", juntar a polpa da aubergine aos pedaços e deixar tudo amolecer.
Tirar do lume e encher com este preparado as aubergines.
Num tacho fazer um bom refogado com o resto da cebola e alho picados, o tomate, a lata de pure de tomate, um copinho de vinho, (branco ou tinto tanto faz...) or oregãos e a salsa picados.
deixar refogar, juntar sal, pimenta e nos moscada a gosto.
Deitar metade deste molho num tabuleiro de ir ao forno, colocar em cima as aubergines, e deitar por cima d cada aubergine uma colher ou duas do molho, e por cima de cada metade, 2 rodelas de mozzarella.
levar a forno pré aquecido a gratinar por cerca de 40 minutos.

Sirva com arroz de manteiga ou pure de batata e uma salada.

Bom apetite

BACALHAU COM NATAS ROSADO Á MINHA MANEIRA

Todos nós sabemos fazer o tradicional bacalhau com natas, não fosse o bacalhau o fiel amigo dos Portugueses e o com natas um dos preferidos de muitos compatriotas. Como sempre, não pude de deixar de introduzir neste prato as minhas ideias e memória de sabores de infància, o que o tornam um pouco diferente do tradicional "bacalhau com natas", e a meu parecer MUITO BOM!

Ingredientes
1 kg de Bacalhau demolhado  1 dia e 1 noite
1 kg de batatas cortadas aos quadradinhos
1 dl azeite
2 cebolas grandes
1 cabeça de alho com os dentes picadinhos
1/2 ramo de salsa
1/4 ramo de coentros
1/2 lata de polpa de tomate passada ou uma latinha de pure de tomate
3 folhas de louro
uma colher de colorau doce, sal, pimenta e nosmoscada
1 caldo knorr de peixe
1/2 lt de leite
2 dlde natas
1/2 lt da água de cozer o bacalhau
2 colheres bem cheias de manteiga
3 colheres de farinha de trigo
3 gemas de ovos
pão ralado

Confecção
Coza o bacalhau em bastante água, até estar macio.
Tire do lume, coloque o bacalhau num recipiente para arrefecer e reserva a água de cozer o bacalhau.
Numa frigideira, frite as batatas aos quadradinhos, não muito fritas. Retire para um papel absorvente e reserve.
Quando o bacalhau estiver frio, retire as espinhas e a pele e desfaça-o em lascas.
Num tacho grande coloque o azeite e refogue a cebola, o alho e o louro. Adicione o bacalhau, as batatas, sal e pimenta q.b. e o tubo de caldo de peixe. Tape o tacho e deixe tudo tomar o gosto da cebola e do alho, em lume brando. Apague o lume, junte a salsa e os coentros e reserve.

Prepare a gora o molho de natas rosado.
Numa panela grandinha coloque a manteiga, deixe aquecer, junte a farinha mexendo bem. Vá juntando a pouco e pouco a águade cozer o bacalhau, o leite e as natas, mexendo sempre.quando estiver bem quente, junte o tomate, o colorau, sal, pimenta e nósmoscada a gosto. Deixe levantar fervura mexendo sempre. O molho fica com a consistencia de pudim. Retire do lume, deite as gemas bem mexidas e mexa fortemente para os ovos não cozerem. Volta ao lume e deixa novamente levantar fervura branda.

Cozedura
Unte um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de manteiga. Coloque a mistura de bacalhau com as batatas espalhando bem. Por cima espalhe o molho de natas rosado, cobrindo o preparado do bacalhau todo.
Polvilhe com pão ralado e leve ao forno pré aquecido a 180º durante  1 hora.

Sirva com uma boa salada mista, azeitonas e um bom tinto a acompanhar.

A foto que tirei desapareceu não sei como. Quando confecionar a receita novamente, farei foto para mirarem o resultado.

Bom Apetite!

Omelete de Sobras

OMELETE DE SOBRAS

Esta omelete,  foi pensada num dia em que tinha restos de batatas guisadas com frango, couve e feijão. A quantidade era pouca para uma refeição, pelo que resolvi fazer um petisco com as sobras.

Ingredientes

4 ovos

duas colheres de leite

as sobras que tiver (não usar molho!)

2 pezinhos de salsa picada

sal, pimenta a gosto

1 dente de alho picadinho e meia cebola tb bem picadinha

Preparação

Bata os ovos bem batidos

Junte as sobras partidas aos pedacinhos, a cebola, o alho a salsa, sal e pimenta q.b

Aqueça um pouco de manteiga numa sertã

Quando estiver bem quente deite a mistura dos ovos

Deixe fritar em lume brando para não queimar, fazendo furinhos com um garfo aqui e alem, para que o ovo

escorra para a parte inferior para fritar.

Apos cerca de 15 minutos, vire a  omelete com a ajuda de um prato.

deixe fritar do outro lado por cerca de 15 minutos em lume brando.Esta pronta. Corte aos triangulos como se fosse uma tarte sirva com picles e azeitonas.

Bom Apetite!

Roti Carol de frango

Frango de Caril com Roti (panqueca da Índia)

Esta receita, é uma adaptação minha ao conhecido (na Holanda) Roti. È uma receita muito apetitosa, em especial para quem gosta de comida picante, como é o caso cá em casa. Para os não apreciadores de picante, aconselho a não usar a malaguete fresca, mas pimenta em alternativa. O prato é composto por 2 elementos, a panqueca e o Caril de Frango ou Caril de Borrego, como faço, quando recebo amigos para jantar. A receita é um pouco trabalhosa, mas o resultado recompensa o trabalho.

Ingredientes panquecas
1 kg de farinha
1 lt de leite morno
1 pitada de sal
300 gr. de batatas cozidas amassadas
1 cabeça de alho bem pisada e amassada

Preparação
Bata a farinha com o leite misturando aos poucos o leite e o sal, até obter uma massa homógénea, tipo para pão.
Faça uma bola com a massa, envolva em farinha e forme bolas do tamanho de uma bola de tenis. Eu, com esta quantidade de massa, faço cerca de 8 bolas. Em cada bola de massa, faça com os dedos uma cova, mantendo a bola numa das mão e coloque uma colher do pure de batata misturado com o alho no buraco, formando a seguir novamente a bola de modo ao recheio ficar circundado de massa. Envolva em farinha todas as bolas indivuduais, depois de repetir o processo em todas. reserve durante uma hora, tapadas com um pano.
Entretanto prepare o caril de frango.
Ao fim de uma hora, pegue nas bola uma a uma, e  estenda com o rolo da massa até obter o formato de uma pizza média. Aqueça uma sertã bem quente e barre com óleo usando um pincel ou espátula. Coloque a panqueca deixe cozer de um lado (cerca de 3 minutos), vire e deixe cozer do outro lado até estar cozida, mas não rija, tal e qual como faz com uma panqueca normal. Repita a operação até o "Roti" estar pronto. Sirva num prato empilhadas umas nas outras.

Ingredientes Caril de Frango
8 pernas de frando sem pele, cortadas em 3 pedaços cada perna
8 ovos cozidos
1 cebola grande
100 gr de manteiga
1/2 ramo de coentros picados
1 cabeça de alho picadinha
1/2 lt leite de côco
1 malagueta fresca "madame janete" ou 2 malaguetas "espanholas" sem graínhas
1 colher de polpa de tomate
1 colher de cominho em pó
um bocado de gengibre fresca, sem casca e ás rodelas (cerca de 3 cm)
2 folhas de louro, 1 pacote de açafrão das indias
2,5 dl de vinho branco
4 colheres bem cheias de caril (eu gosto do "massala")
sal, pimenta e nósmoscada a gosto.

Confecção
Fritar os pedaços de frango na manteiga ,num tacho largo de preferência de ferro ou barro.
Juntar a cebola, o alho, a polpa de tpmate, sal, pimenta e nós moscada, e deixar fritar mais um pouco, mexendo sempre. Adicionar os restantes condimentos excepto os coentros, mexer e deixar apurar em lume brando cerca de 1 hora, verificando os temperos de vez em quando. Dez minutos antes do fim da cozedura, deitar os coentros e os ovos cozidos para adquirirem o sabor. Deixar apurar mais um pouco.

Servir com o roti, batatas de caril e haricots verts tb de caril.

Bom Apetite!

                                             Frutos secos